[Let op: Spelling en uitleg uit 1890] van Lat. canna, suikerriet en mellis, honig; een soort van suikergoed of lekkernij, ook als geneesmiddel aanbevolen.
Tot caramelkleur gebrande suiker (geheel zwart gekleurd, dan met water afgeslapt, is apenjus)
Tot caramelkleur gebrande suiker (geheel zwart gekleurd, dan met water afgeslapt, is apenjus)
Lichtbruin gebrande suiker
Zie -™Karamel-™.
Stof ontstaan uit suiker die langzaam is verhit tot 170 graden en daarbij uiteenvalt in verschillende moleculen met als resultaat een andere smaak, een bruine kleur en voort geur; suiker is geurloos.